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À Méry-sur-Oise, Bruno Zamblera cultive les champignons avec un savoir-faire quasi unique en France. Visite à la "Champignonnière de la Marianne".

Du champignon de Paris, évidemment, mais aussi de la pholiote, du pied bleu, de la pleurote grise, rose et jaune, et du shiitake. Dans les 1 200m2 de galeries souterraines qu’il exploite à Méry, Bruno Zamblera cultive les champignons avec un savoir-faire quasi unique en France.
Depuis 2007, il a pris la relève de son père et de son grand-père avec la même passion et le goût des produits d’exception.

« Ici, les champignons sont cueillis à la main, chaque jour. C’est la garantie d’une maturité parfaite et d’une fraîcheur incomparable », assure-t-il.
Reconnus par le Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire (Cervia), les champignons de la Marianne sont distribués en vente directe à Méry, dans quelques Amap (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) et chez une poignée de restaurateurs parisiens.
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